En relación a los vinos blancos cabe mencionar dos monovarietales:
Los de chardonnay, elaborados en la zona de San Luis, antigua zona vitivinícola durante el s. XVIII, que se caracterizan por tener los aromas característicos de la variedad (plátano, piña tropical) acompañados de notas de frutos secos como higo y albaricoque. Además, se trata de vinos amplios pero frescos, ya que no han pasado por barrica de roble.
Los de malvasía, elaborados con cepas sembradas en el Parque Natural de la Albufera del Grau. Son vinos de color amarillo pálido brillante. Se caracterizan por su gran caudal aromático, destacan los aromas vegetales (hierba recién cortada) y florales (flores blancas). En boca son vinos frescos, secos y de elevada intensidad y duración.